L'acidosi non ha nulla a che vedere con l'acidità di stomaco, ma entrambe possono fare molti

Per vivere il nostro corpo ha bisogno di energia che ricava dagli alimenti che mangiamo e dall'ossigeno che respiriamo.

Per trasformare alimenti e ossigeno in energia il corpo produce scorie metaboliche acide. Queste vengono trasportate attraverso il sangue ed eliminate con urine, feci, sudore e anche attraverso la respirazione.

Il sangue, è in grado di neutralizzare quantità definite di scorie metaboliche e di mantenere il suo pH leggermente alcalino (basico) tra 7,35 e 7,45, grazie a minerali alcalinizzanti come Potassio, Magnesio e Calcio e grazie ai sistemi tampone che mantengono l'equilibrio acido-base dell'organismo.

Quando la quantità di scorie metaboliche acide supera quella che il nostro organismo è in grado di eliminare, insorge l’acidosi, ovvero un sovraccarico di sostanze acide che vengono “parcheggiate” in alcuni tessuti, in attesa di essere neutralizzate e smaltite.

Questa condizione alla lunga porta al deterioramento degli organi responsabili dello smaltimento, provoca danni quali una minore forza contrattile dei muscoli, incluso quello cardiaco e resistenza all'insulina. Inoltre apre la strada a una condizione di infiammazione che può diventare cronica e portare artrosi, osteoporosi (il calcio viene smobilitato dall'osso per neutralizzare l'acidità) e cancro.

Oltre che da alcuni alimenti, l'acidosi è favorita da specifici fattori:

• Diete povere di carboidrati e ricche di grassi (in questa situazione l'organismo utilizza i grassi come fonte energetica con produzione di corpi chetonici acidi)

• Esercizio fisico intenso (produzione di acido lattico)

• Fumo/Alcool

• Diabete (ricorso ai grassi come fonte energetica a causa della resistenza insulinica)

• Insufficienza renale (diminuita eliminazione di acidità attraverso le urine)

In che modo l'alimentazione viene in nostro soccorso?

Alcuni alimenti possono avere effetti acidificanti, cioè spostano i valori del pH del sangue verso l'acidità, mentre altri hanno effetti opposti. Rientrano nel primo gruppo carni, pesce, uova, prodotti a base di farinacei e formaggi; il loro effetto è dovuto alla presenza di amminoacidi solforati (da cui si origina l'acido solforico) e di fosfati.

Legumi, patate, frutta secca, ortaggi e frutta fresca hanno invece un effetto alcalinizzante. Questo è dovuto alla presenza di proteine con un ridotto contenuto di amminoacidi solforati (come avviene per i legumi), oppure alla scarsità di proteine ( come avviene per frutta e verdura).

Inoltre negli ortaggi si trovano grandi quantità di potassio, che nell'organismo svolge un effetto anti acido.

Le principali indicazioni per limitare l'acidosi sono

• Ridurre il consumo di proteine animali, sostituendole con proteine vegetali da legumi vari.

• Ridurre il consumo di grassi animali ( questo ha anche un effetto benefico sul sistema cardiovascolare)

• Fare abbinamenti corretti tra alimenti acidificanti e alimenti ad effetto contrario (pasta e ceci, prosciutto e melone, uova o carne con patate o ortaggi freschi).

• Ricorrere solo dietro consiglio medico a integratori di sali organici basici.

Bibliografia:

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