Vellutata di zucca e porri.


Questa è una ricetta che amo particolarmente nelle umide serate autunnali, quando la nebbia e l'umidità ti entrano fin nelle ossa e un piatto caldo e gustoso è tutto quello che voglio per rigenerarmi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1 Kg di zucca pulita

  • 300 g di porri

  • 1 l di brodo vegetale

  • Olio extra vergine di oliva

  • Rosmarino

  • Sale, pepe nero

PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a piccoli tocchetti. Lavare e affettare i porri. Stufare i porri sul fuoco in una tegame antiaderente con un filo di acqua e olio. Aggiungere la zucca e lasciarla insaporire qualche minuto senza far colorire le verdure. Aggiungere il brodo vegetale caldo fino a coprire tutte le verdure e lasciare cuocere per circa 30 minuti o fintanto che la zucca risulti morbida. Passare tutto con il frullatore ed eventualmente aggiungere altro brodo caldo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Aggiustare con sale, pepe, un filo di olio e un rametto di rosmarino. Servire con crostini preparati scaldando il pane nel forno o in una padella antiaderente senza l'aggiunta di condimenti.

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