Crema di ceci, mandorle e curcuma.
Variante dell'Hummus, tipico piatto della tradizione libanese a base di ceci.
E' una crema che si può gustare insieme a verdure tagliate alla julienne o su crostoni di pane caldo.
INGREDIENTI:
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
100 ml di brodo vegetale
120 gr di ceci secchi 350 gr di ceci lessati
20 mandorle
4 cucchiaini rasi di curcuma in polvere
olio e sale
PREPARAZIONE:
Lavare per bene i ceci sotto l'acqua corrente per togliere tutte le impurità. Mettere in ammollo i ceci con acqua e aggiungere una foglia di alloro. Lasciarli riposare per 10/12 ore.
Buttare via l'acqua di ammollo, lavarli sotto l'acqua corrente e cuocerli in pentola aggiungendo acqua fino a ricoprirli per 3 o 4 cm, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.
A parte tagliare finemente lo scalogno e farlo ammorbidire in padella con poca acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Quando sarà appassito aggiungere i ceci cotti e scolati e farli insaporire.
Intanto tritate finemente le mandorle e incorporatele alla curcuma.
Frullate i ceci aggiungendo del brodo vegetale ed eventualmente dell'acqua di cottura. Aggiustate di sale e aggiungete le mandorle con la curcuma.
Servite la crema con un filo di olio e del prezzemolo tritato.
Se non avete il tempo necessario per l'ammollo potete usare i ceci in scatola già cotti. Scolateli e lavateli bene sotto l'acqua corrente per togliere l'eccesso di sale e metteteli direttamente in padella con lo scalogno.
BUON APPETITO!
A parte tritare finemente le mandorle
