Crema di ceci, mandorle e curcuma.

November 17, 2016

Variante dell'Hummus, tipico piatto della tradizione libanese a base di ceci.

E' una crema che si può gustare insieme a verdure tagliate alla julienne o su crostoni di pane caldo. 

 

INGREDIENTI:

 

  • 1 scalogno

  • 1 rametto di rosmarino 

  • 2 foglie di alloro

  • 100 ml di brodo vegetale 

  • 120 gr di ceci secchi          350 gr di ceci lessati

  • 20 mandorle

  • 4 cucchiaini rasi di curcuma in polvere

  • olio e sale

 

 

PREPARAZIONE:

 

Lavare per bene i ceci sotto l'acqua corrente per togliere tutte le impurità. Mettere in ammollo i ceci con acqua e aggiungere una foglia di alloro. Lasciarli riposare per 10/12 ore.

Buttare via l'acqua di ammollo, lavarli sotto l'acqua corrente e cuocerli in pentola aggiungendo acqua fino a ricoprirli per 3 o 4 cm, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.

A parte tagliare finemente lo scalogno e farlo ammorbidire in padella con poca acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Quando sarà appassito aggiungere i ceci cotti e scolati e farli insaporire. 

Intanto tritate finemente le mandorle e incorporatele alla curcuma.

Frullate i ceci  aggiungendo del brodo vegetale ed eventualmente dell'acqua di cottura. Aggiustate di sale e aggiungete le mandorle con la curcuma.

Servite la crema con un filo di olio e del prezzemolo tritato.

Se non avete il tempo necessario per l'ammollo potete usare i ceci in scatola già cotti. Scolateli e lavateli bene sotto l'acqua corrente per togliere l'eccesso di sale e metteteli direttamente in padella con lo scalogno.  

 

BUON APPETITO!

A parte tritare finemente le mandorle  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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